Essige & Öle

Rucolasalat mit gebratenen Pfirsichen und mild-würzigem Gorgonzola Cremoso: Ein leckerer, fruchtiger Salat – ideal zu Gegrilltem oder einfach nur zu einem knusprigen Baguette. Der sommerlich frische Zitrone-Grapefruit-Pfirsich Essig rundet den Geschmack perfekt ab!!! Zutaten: Rucola, 1-2 Pfirsiche, Cocktailtomaten, Gorgonzola Cremoso, Alba-Öl, 6 Esslöffel Zitrone-Grapefruit-Pfirsich Essig, 6 Esslöffel Rucola-Öl, ½ Teelöffel Honig, Salz & Pfeffer, geröstete [...]

Frische Pfifferlinge mit knusprig angebratenem Kabeljaufilet auf Feldsalat – eine sehr aromatische Kombination. Zutaten: 600 g Kabeljaufilet, 300 g Pfifferlinge (je nach Geschmack auch gerne mehr), Feldsalat, Frühlingszwiebeln, Alba-Öl, Salz & Pfeffer, Petersilie (gehackt) Zubereitung: Feldsalat waschen und vorsichtig trocknen. Pfifferlinge putzen, je nach Größe etwas kleiner schneiden und in Alba-Öl knusprig anbraten. Frühlingszwiebeln in [...]

Tomatenpesto schmeckt hervorragend zu Nudeln-es hält sich in einem Glas abgefüllt und mit Öl bedeckt 1-2 Wochen im Kühlschrank. Zutaten: 70 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, 1 Knoblauchzehe, 25 g gehackte Mandeln, Pecorino (gerieben), Alba-Öl, Bandnudeln, Garnelen (vorgekocht, entdarmt und ohne Schale), Salz & Pfeffer, Basilikum, Peperoncino-Öl (nach Geschmack) Zubereitung: Mandeln in einer Pfanne [...]

Spargel mit Passionsfrüchten und Tomaten auf Rucola angerichtet. Eine sehr fruchtige Variante – unser Passionsfrucht Creme Essig passt perfekt dazu. Zutaten: Rucola, Spargel, Cocktailtomaten, 2 Passionsfrüchte, Alba-Öl, 4 Esslöffel Passionsfrucht Creme Essig, 4 Esslöffel Oliven-Öl, ½ Teelöffel Honig, Zucker, Salz & Pfeffer Zubereitung: Rucola waschen und vorsichtig trocknen. Spargel von holzigen Enden befreien und schälen. [...]

Eine feine, frische Vorspeise: Geräucherter Lachs auf Gurke mit einer leichten Joghurtcreme. Zutaten: 1 Salatgurke, 200 g Räucherlachs in Scheiben, 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 1 Esslöffel Zitronen Creme Essig, 1 Esslöffel Oliven-Öl, 1 Teelöffel Sahnemeerrettich, Salz & Pfeffer, Dillfähnchen Zubereitung: Gurke schälen, halbieren, die Kerne herausnehmen und fein würfeln. Räucherlachs bis auf [...]

Und noch ein leckeres Rezept mit grünem Spargel: Heute mit zartem Rucola, fruchtigen Erdbeeren, würzigem Ziegenfrischkäse und knusprigen Pinienkerne. Eine sehr aromatische Kombination. Zutaten: Rucola, Erdbeeren, grüner Spargel, Alba-Öl, 4 Esslöffel Erdbeer Creme Essig, 4 Esslöffel Rucola-Öl (oder Oliven-Öl), ½ Teelöffel Honig, Salz & Pfeffer, Ziegenfrischkäse, geröstete Pinienkerne Zubereitung: Rucola waschen und vorsichtig trocknen. Erdbeeren [...]

Eine kulinarische Köstlichkeit: Knackiger grüner Spargel mit Tomaten-Basilikum-Salsa und sahnig-cremiger Burrata. Zutaten: grüner Spargel, Cocktailtomaten, Basilikum, Burrata, Alba-Öl, Zitronen Creme Essig, Oliven-Öl, Salz & Pfeffer, geröstete Pinienkerne Zubereitung: Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Das Alba-Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten [...]