Hochwertigen Essige und Öle bieten viel Raum für Kreativität! Die Möglichkeiten gehen weit über das schnöde Verfeinern von Salaten hinaus. Also setzen Sie sich höhere Ziele und experimentieren Sie doch bei Essigen und Ölen mit den vielfältigen Geschmacksnuancen, die wir im Brühler Genusshaus für Sie bereit halten: Genießen Sie unsere herrlich nussigen Aromaöle in Kombination mit leckerem Blauschimmelkäse. Oder probieren Sie unser feines Himbeeressig als Gegengewicht zu schokoladigen Leckereien.
Doch selbstverständlich können Sie auch Salaten mit einer kreativen Dressingvariante ungeahnte Abwechslung verleihen. An besonders heissen Sommertagen verleihen außergewöhnliche Essige und Öle Ihrem Salat eine ganz besondere Frische. Variieren Sie den Säuregehalt des Essigs und verbinden Sie mit einem unserer Aromaöle die Geschmacksvielfalt der einzelnen Zutaten. Eisbergsalat ist knackig und frisch, verfügt aber über fast keinen Eigengeschmack. Er lässt sich deshalb sehr einfach mit einer großen Vielzahl von Dressingideen verfeinern. Die Entscheidung für das richtige Dressing wird in diesem Fall davon abhängen, welche weitere Zutaten bei der Zubereitung des Salates zum Einsatz kommen.
Falls Sie bisher nur handelsübliche Essige vom Discounter kennengelernt haben sollten, wird Sie überraschen, dass ein besonders guter Essig auch pur, vor oder nach dem Essen gereicht wird. Bei sorgfältiger Auswahl der Zutaten und besonders schonender Herstellung des Essigs entstehen ausgesprochen schmackhafte Essige entstehen. Als Digestif oder Aperitif lassen sich viele unserer Essige hervorragend in Ihr Gourmet-Menü integrieren.
Kommen Sie doch einfach mal vorbei und lassen Sie sich von uns inspirieren!
Ihr Fachgeschäft für Essig & Öl
Doch welchen Essig kombiniert man idealerweise mit welchem Öl? Im Brühler Genusshaus finden Sie mehr als 30 herausragende Essigsorten. Hier eine kleine Auswahl der Essige, die Sie bei uns probieren und entdecken können:
- Granatapfelessig
- Himbeeressig
- Erdbeeressig
- Dattelessig
- Marillen – Rosenessig
- und natürlich das Originale Aceto Balsamico Tradizionale
Unsere Creme Essige kommen mit mit einem Säuregehalt von 3 %. Darüber hinaus finden Sie bei uns Balsam Essige mit einem Säuregehalt von 5 %.
Und wie sieht es bei den Ölen aus? Wirklich gute Öle – nur auf ein Stück frisches Baguette geträufelt – können als eine perfekte Beigabe zu einem besonders edlen Glas Rotwein dienen. Im Genusshaus finden Sie köstliche Öle mit Basilikum, Limette, Orange, Chili, Walnuss, Argan oder Pistazie. Und natürlich Albaöl, das köstliche schwedische Rapsöl mit Buttergeschmack zum Braten und Backen!
Besuchen Sie uns in der Uhlstrasse 22, probieren und entscheiden Sie in aller Ruhe, welche Sorten Ihnen besonders munden. Wir stehen Ihnen bei der Entscheidungsfindung gerne mit unserem Rat und vielen leckeren Anregungen rund um die passenden Essige & Öle für Ihre Gerichte zur Seite!
Das Brühler Genusshaus empfiehlt
Hier aktuelle Empfehlungen rund um hochwertige Essige & Öle.
Weitere leckere Anregungen sowie wertvolle Tipps & Tricks zum Backen, Braten & Kochen finden Sie in unserem »Brühler Genussblog.
Gugelhupf mit Winter-Sahne-Likör
Winter-Sahne-Likör schmeckt auch im Kuchen!!! Ein leckerer, saftiger Gugelhupf mit Nüssen und Schokolade-schnell zubereitet, hält sich gut verpackt mehrere Tage. Zutaten: 250 ml Alba-Öl, 250 g Zucker, 5 Eier, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanille-Zucker, [...]
Rindergulasch mit Kabanossi
Wir garen unseren Gulasch für etwa 2 ½ bis 3 Stunden im Backofen und verfeinern die Sauce mit Dattel Speck Creme Essig und Pariser Pfeffer. Die Kabanossi sorgen für einen extra würzigen Geschmack. Übrigens: Das [...]
Feldsalat mit Speck, Bergkäse und Käseknödeln
Heute weht ein wenig Hüttenflair durch unsere Küche: Es gibt einen Feldsalat mit Speck, würzigem Bergkäse und einem leckeren Dressing mit Kürbiskern-Öl und Apfel Balsam Essig. Dazu knusprig angebratene Käseknödel ... so schmeckt uns der [...]
Bananenbrot
Ob zum Frühstück oder zum gemütlichen Kaffeetrinken am Nachmittag ... dieses saftige, mit Alba-Öl gebackene Bananenbrot schmeckt einfach immer ... Zutaten: 80 ml Alba-Öl, 2 Eier, 100 g brauner Zucker, 1 Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, [...]
Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Cashewkernen und gebratenen Garnelen
Eine cremige Süßkartoffelsuppe ist doch im Winter eine wahre Wohltat. Obenauf ein paar geröstete Cashewkerne oder knusprig angebratene Garnelen. Lecker!!! Zutaten: 1 Zwiebel, 1 kleines Stück Ingwer, 1 rote Chili-Schote (mild-mittelscharf), 3 große Süßkartoffeln, 1 [...]
Datteln im Speckmantel auf Rucola-Salat
Datteln im Speckmantel auf Rucola-Salat mit einem leckeren Dressing aus Dattel-Speck-Creme-Essig und Walnuss-Öl. Die süßen Datteln harmonieren perfekt zu dem würzigen Speck. Übrigens: Wir bereiten die Datteln ganz einfach im Backofen zu ... Zutaten: Rucola, [...]
Apfeltorte mit Eierlikör-Pudding
Wir lieben den Bellabomba der Distilleria Marzadro - der italienische Eierlikör ist einfach der Hit!!! Natürlich pur ein Genuss aber auch als Apfeltorte mit Eierlikör-Pudding so lecker... Zutaten: Boden: 100 g Mehl, 100 g Zucker, [...]
Lachscurry
Wir starten mit einem bunten Lachscurry in die neue Woche. Den Lachs bereiten wir mit ein wenig Alba-Öl bestrichen im Backofen zu. Und in der Zwischenzeit zaubern wir uns eine leckere Currysauce mit frischem, knackigem [...]
Hähnchenbrustfilet im Serranomantel mit Gorgonzola-Sahne-Sauce überbacken
Die Hähnchenbrustfilets werden in Serrano-Schinken eingewickelt, knusprig angebraten und bekommen dadurch einen würzigen Geschmack. Und die Sauce mit Gorgonzola dolce ist pur schon so lecker, dass man sie aus der Pfanne heraus löffeln kann ... [...]
Nussecken
Wie wäre es mit ein paar knusprigen Nussecken mit Haselnüssen und Aprikosenmarmelade zum 1.Adventswochenende? Wenn Sie den Teig etwas weicher mögen, lassen Sie die Nussecken einfach ein paar Tage in einer Dose liegen. Zutaten: Teig: [...]
Maronensuppe
Gestern wurde der Brühler Weihnachtsmarkt eröffnet. Für uns ist es immer wieder schön, durch die Reihen zu schlendern und die vorweihnachtliche Stimmung einzufangen. Zum Aufwärmen haben wir uns ein feines, würziges Maronen-Süppchen zubereitet. Obenauf kommen [...]
Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen und Himbeer-Creme-Essig
Walnüsse zu karamellisieren ist gar nicht so schwer und geht auch recht flott. Sie schmecken ausgesprochen lecker zu einem Feldsalat mit einem fruchtigen Himbeer-Creme-Essig. Zutaten: 60 g gehackte Walnüsse, 60 g brauner Zucker, Feldsalat, 6 [...]
Italienische Hackröllchen
Unsere Hackröllchen werden mit Parmaschinken ummantelt und schmecken dadurch besonders würzig. Lassen sich gut vorbereiten und brutzeln vor dem Essen im Backofen in Ruhe vor sich hin ... Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch, 12 Scheiben [...]
Feldsalat mit gebratenen Kürbisspalten und Kürbiskernpesto
So schmeckt der Herbst: Feldsalat mit gebratenen Kürbisspalten und Kürbiskernpesto - gerade in der dunklen Jahreszeit ein schöner bunter Blickfang. Der nussige Geschmack des Kürbiskernpestos macht diesen Salat zu einem wahren Genusserlebnis. Zutaten: Kürbiskernpesto: 20 [...]
Wurstsalat mit Käse, frischer Paprika und knackigen Radieschen auf Friséesalat
Wir starten mit einem deftigen Wurstsalat in die neue Woche - verfeinert mit Käse, frischer Paprika und knackigen Radieschen. Passt perfekt zu Bratkartoffeln oder einem kräftigen Landbrot. Zutaten: 3 Scheiben Fleischwurst, 1 Scheibe Gouda, 1 [...]
Feldsalat mit karamellisierten Birnen, Camembert und Preiselbeeren
Im Moment gibt es so viele frisch geerntete Birnen... Daher haben wir noch einen leckeren, herbstlichen Salat mit Birnen vorbereitet-heute haben wir diese karamellisiert und servieren sie mit einem milden Camembert und Preiselbeeren. Zutaten: Feldsalat, [...]
Bandnudeln mit Lachs-Tomatensahne-Sauce
Bandnudeln mit Lachs-Tomatensahne-Sauce - sind schnell zubereitet und haben durch das Zitronenoliven-Öl und den Zitronenpfeffer eine herrlich frische Note. Und sollte noch etwas Tomatensahne-Sauce übrig bleiben ... im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich 2-3 Tage [...]
Zimtschnecken
Wir backen unsere Zimtschnecken natürlich mit Alba-Öl. Übrigens: Auf schwedisch heißen sie „kanelbullar" und sind aus dem schwedischen Alltag nicht wegzudenken. Ob beim Kaffeekränzchen zu Hause oder beim Picknick - Kaffee und Zimtschnecken haben die [...]
Feldsalat mit Birne, Weiß- & Blauschimmelkäse und Walnüssen
Feldsalat mit Birne, Weiß- & Blauschimmelkäse und Walnüssen: Ein leckerer, herbstlicher Salat. Der cremige Weichkäse ist nicht zu intensiv und passt ideal zu saftigen Birnen. Zutaten: Feldsalat, 1 Birne, 4 Esslöffel Williams Christ Crema, 4 [...]
Vanilleeis mit Kürbiskern-Öl
Kürbiskern-Öl zum Dessert? Wie soll denn das gehen…? Ganz einfach: Auf zart schmelzendem Vanilleeis in Verbindung mit gerösteten Kürbiskernen – eine richtig leckere Kombination!!! Zutaten: Vanilleeis, Kürbiskerne, Kürbiskern-Öl Zubereitung: Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett [...]
Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch
Nun ist es Herbst ... und da ist eine Kürbiscremesuppe doch genau das Richtige. Wir verfeinern unsere Suppe mit steirischem Kürbiskern-Öl und gerösteten Kürbiskernen. Und ein Klecks Crème fraîche obenauf rundet den Geschmack natürlich perfekt [...]
Rote Beete Carpaccio mit Rucola und Ziegenfrischkäse
Für Rote Beete-Liebhaber: Als Carpaccio in Verbindung mit Rucola, Ziegenfrischkäse und gehackten Walnusskernen ein wahrhaft leckerer, herbstlicher Genuss. Zutaten: Rucola, Rote Beete, 4 Esslöffel Weiße Balsam Creme Essig, 4 Esslöffel Walnuss-Öl, 1/2 Teelöffel Honig, Salz [...]
Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Ein mit Quark-Öl-Teig gebackener Pflaumenkuchen – besonders lecker durch die knusprigen Zimtstreusel. Zutaten: 2 kg Pflaumen, 250 g Quark, 2-3 Esslöffel Milch, 70 g Alba-Öl, 150 g Butter, 125 + 150 g Zucker, 2 Vanillezucker, 2 [...]
Parmigiana di Melanzane
In unserer Genusshaus-Küche duftet es heute wie in „Bella Italia“: Es gibt den klassischen italienischen Auberginenauflauf. Besonders lecker, da die Auberginen zunächst in einer Ei-Parmesan-Mischung knusprig angebraten werden. Zutaten: 2 Auberginen, etwas Mehl, 4 Eier, [...]
Nuss-Schoko-Kuchen
Ein mit Alba-Öl gebackener Nuss-Schoko-Kuchen. Dank Apfel, Banane und Möhre besonders saftig und noch "gesund" dazu ... ideal für die Verwertung von vollreifen Bananen und schrumpeligen Äpfeln und Möhren ... Zutaten: 200 g Alba-Öl, 150 [...]
Rucola-Salat mit Cocktailtomaten, Parmesankäse und Pinienkernen
Ein Klassiker in unserer Brühler Genusshaus-Küche: Rucola-Salat mit Cocktailtomaten, Parmesankäse und Pinienkernen. Schon so oft zubereitet ... und trotzdem können wir nicht genug davon bekommen... Zutaten: Rucola, Cocktailtomaten, Parmesankäse, Pinienkerne, 6 Esslöffel Mango Crema di [...]
Bandnudeln mit Pfifferlingen und Südtiroler Kaiserspeck
Heute weht ein Hauch von leckerer Südtiroler Küche durch unser Brühler Genusshaus: Es gibt Bandnudeln mit goldgelben Pfifferlingen und Südtiroler Kaiserspeck. Für ein besonders mediterranes Aroma einfach vor dem Servieren ein wenig Oliven-Kräuter-Öl darüber träufeln. [...]
Salat mit Wassermelone und Gurke
Salat mit Wassermelone und Gurke: Sehr erfrischend und leicht...fühlt sich gleich nach Urlaub an und eignet sich sehr gut für ein vielseitiges Buffet. Zutaten: Wassermelone, Gurke, 4 Esslöffel Walnuss-Öl, 4 Esslöffel weiße Balsam Creme Essig, [...]
Grillmarinade mit frischen Kräutern für Gemüse-Schafskäse-Spieße
So schmeckt der Sommer: Eine leckere Marinade mit frischen Kräutern – eignet sich auch hervorragend für Fleisch. Zutaten: 3 Esslöffel Alba-Öl, 1 Esslöffel Oliven-Öl, 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin, Thymian ...), ½ gelbe [...]
Nudelsalat mit Basilikumpesto
Nudelsalat einmal anders: Mit frischem Basilikumpesto, Cocktailtomaten und Mozzarella. Ideal zum Mitnehmen - schmeckt gut durchgezogen besonders lecker. Zutaten: Basilikumpesto: 20 g Pinienkerne, 50 g Basilikum, 1/2 Knoblauchzehe, 4 Esslöffel Alba-Öl, Salz, Pfeffer, 1 1/2 [...]
Rucola-Salat mit frischen Brombeeren und überbackenem Ziegenfrischkäse
Jetzt ist die Zeit für reife, aromatische Brombeeren - in Verbindung mit überbackenem Ziegenfrischkäse und gerösteten Haselnusskernen ist dieser Salat eine außergewöhnlich leckere Komposition!!! Zutaten: Rucola, Brombeeren, 4 Esslöffel Wild-Brombeer Crema, 4 Esslöffel Oliven-Öl, Honig, [...]
Sachertorte
Mit einer leckeren Sachertorte in Urlaubserinnerungen schwelgen - der Teig wird mit Alba-Öl zubereitet. Zutaten: 110 g Alba-Öl, 150 g Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz, 200 g Zartbitterschokolade, 6 Eier, 150 g Mehl, 1 [...]
Chakalaka Dip mit marinierter Paprika
Chakalaka Dip mit marinierter Paprika - eine würzig-pikante Beilage zu frischem Brot und sehr lecker zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Zutaten: 1 Esslöffel Chakalaka Dip - afrikanische Gewürzzubereitung ohne Geschmacksverstärker, 150 g Crème fraîche, 4 [...]
Rucola-Salat mit Blaubeeren und gegrilltem Schafskäse
Rucola-Salat mit Blaubeeren und gegrilltem Schafskäse-eine sehr leckere Kombination und ganz unkompliziert in der Zubereitung. Zutaten: Rucola, Blaubeeren, Schafskäse, Alba-Öl, 4 Esslöffel Blaubeer-Creme-Essig, 4 Esslöffel Oliven-Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Blaubeeren und Rucola waschen und vorsichtig [...]
Gefüllte Cocktailtomaten
Gefüllte Cocktailtomaten-ein köstlicher Snack für zwischendurch und ein Blickfang fürs Buffet. Zutaten: 1 Esslöffel "Café de Paris" Gewürzzubereitung ohne Glutamat, 200 g Frischkäse, 1 Knoblauchzehe, Basilikumblätter, Cocktailtomaten, Oliven-Öl Zubereitung: Café de Paris mit 1 Esslöffel [...]
Wildkräutersalat mit Himbeeren und Ziegenfrischkäse
Wildkräutersalat mit Himbeeren und Ziegenfrischkäse-schnell zubereitet und ideal für ein leckeres Abendessen. Zutaten: Wildkräutersalat, Himbeeren, Ziegenfrischkäse, 5 Esslöffel Himbeer-Creme-Essig, 5 Esslöffel Walnuss-Öl, 1 Teelöffel Balsamicosenf mit Honig, Salz, Pfeffer Zubereitung: Wildkräutersalat und Himbeeren waschen. Den [...]
Griechischer Salat
Griechischer Salat – super einfach und schnell vorbereitet. Eine erfrischende Beilage zu Gegrilltem und perfekt zum Mitnehmen. Zutaten: 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Salatgurke, je 1 rote und 1 gelbe Paprika, 100 g Schafskäse, 25 ml [...]
Zitronen-Tiramisu mit Limoncello und Lemon Curd
Zitronen-Tiramisu mit Limoncello und Lemon Curd - ein leckeres, sommerliches Dessert. Die Zitronencreme (Lemon Curd) wird mit Alba-Öl zubereitet und eignet sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen und verleiht Naturjoghurt eine zitronig-fruchtige Note. Zutaten: [...]
Rucola-Pesto
Rucola-Pesto passt perfekt zu Tomate-Mozzarella und eignet sich für Nudelgerichte aller Art, zum Würzen von Suppen und Soßen sowie zum Verfeinern und Marinieren von Fleischgerichten. Zutaten: 40 g Pinienkerne, 100 g Rucola, 1 Knoblauchzehe, 8 [...]
Rucola-Salat mit Mango, Manchego und Pinienkernen
Rucola-Salat mit Mango, Manchego und Pinienkernen schmeckt sehr lecker zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Zutaten: Rucola, 1 Mango, 100 g Manchego-Käse, Pinienkerne, 4 Esslöffel Mango Crema di Frutta, 4 Esslöffel Oliven-Öl, 1 Teelöffel Mango Chutney [...]
Erdbeer-Frischkäse-Kuchen
Mit Alba-Öl gebacken: Erdbeer-Frischkäse-Kuchen. Zutaten: Teig: 1 Ei, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 90 ml Alba-Öl, 100 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 50 g gemahlene Mandeln Füllung: 150 g Frischkäse, 200 g Sahne, 1 [...]
Spargel-Schinken-Röllchen mit Käsesauce überbacken
Spargel-Schinken-Röllchen mit Käsesauce überbacken - eine köstliche Beilage zu Kartoffeln oder Bandnudeln. Zutaten: Spargel, Kochschinken, 100 ml Alba-Öl, 200 ml Sahne, geriebenen Gouda (Menge nach Geschmack), Zucker, Salz, Pfeffer Zubereitung: Spargel von holzigen Enden befreien [...]
Tomaten-Mozzarella-Spieße
Tomaten-Mozzarella-Spieße - ruck zuck aus dem Vorrat gezaubert. Zutaten: Cocktailtomaten, Basilikum, kleine Mozzarella-Kugeln, Mango Crema di Frutta, Zitronen-Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zahnstocher Zubereitung: Cocktailtomaten, Basilikum und kleine Mozzarella-Kugeln auf Zahnstocher spießen. Mit Salz und Pfeffer [...]
Spargel Milano
Spargel Milano ist eine herrlich einfache Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch. Zutaten: Spargel, Alba-Öl, geriebenen Parmesan-Käse, Zucker, Salz Zubereitung: Spargel von holzigen Enden befreien und schälen. Wasser mit Salz, etwas Zucker und einem [...]
Brühler Wein- und Spargelmarkt
Liebe Freunde des Brühler Genusshauses, wir lieben den Frühling!!! Die Natur schenkt uns so eine bunte Auswahl an frischem Obst und Gemüse und für uns ist es jeden Tag aufs Neue einfach paradiesisch, daraus etwas [...]
Albaöl mit Butteraroma – Rapsöl aus Schweden
Beim Albaöl handelt es sich um Rapsöl aus der südschwedischen Provinz Skåne. Der Raps wird ausschließlich in Schweden angebaut, ist naturbelassen und nicht genmanipuliert. Es enthält keinerlei tierische Bestandteile und ist somit auch für Veganer [...]