Salat mit Wassermelone und Gurke

Salat mit Wassermelone und Gurke: Sehr erfrischend und leicht…fühlt sich gleich nach Urlaub an und eignet sich sehr gut für ein vielseitiges Buffet.

Zutaten:
Wassermelone,
Gurke,
4 Esslöffel Walnuss-Öl,
4 Esslöffel weiße Balsam Creme Essig,
1/2 Teelöffel Honig,
Salz & Pfeffer,
Walnusskerne,
frische Minzblätter

Zubereitung:
Melone entkernen und in Würfel schneiden, eventuell austretenden Saft auffangen.
Gurke waschen, nach Wunsch schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Walnusskerne und Minzblätter fein hacken.
Aus Melonen-Saft, weiße Balsam Creme Essig, Salz, Pfeffer, Honig & Walnuss-Öl ein Dressing zubereiten und mit den Melonen-und Gurkenwürfeln vermischen.
Auf kleine Gläser verteilen und mit den Walnusskernen und Minzblättern bestreut servieren.

Für eine große Portion fürs Buffet sieht es optisch besonders schön aus, wenn man den Salat in einer ausgehöhlten Wassermelone anrichtet. Und mit ein bisschen zerbröseltem Schafskäse obenauf schmeckt es natürlich nochmal so lecker!!!

2019-09-30T13:44:19+00:00